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Veganes Schmorgericht mit Rotwein

Boeuf Bourguignon, nur eben vegan

Rezepte By 19. Dezember 2017 Tags: , , , , , 1 Comment

Es fing mit einem alten Video an, nur eben nicht Irgendeinem. Spiegel online zeigte ein schwarz-weiß Video aus dem Jahr 1963, in dem Julia Child dem US-amerikanischen Publikum zeigt, wie man ein waschechtes Boeuf Bourguignon kocht. Und da ich so wahnsinnig gern mit Rotwein koche, war ich Feuer und Flamme und wollte das auch, nur ohne die Hauptzutat, dieses Rezept ist…

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Smoothiebowl mit crunchy Granola

Guten-Morgen-Traum: frisch, knusprig & gesund

Rezepte By 3. Dezember 2017 No Comments

…wie könnte ein Sonntag schöner anfangen als mit einem Smoothie, der mit frischen Früchten und diesem knusprigen Highlight garniert wird? Ich gebe zu es gibt zahllose Möglichkeiten für einen gelungenen Start in den Tag, garantiere aber: das ist EINE, hier das Rezept: Zutaten für Crunchy Granola, auch genannt Knuspermüsli Haferflocken (wahlweise glutenfrei) Kokosfett zum rösten 50 g Mandeln (ca. zwei…

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Baba Ghanoush und Hummus Serviervorschlag

Baba Ghanoush & Hummus

Rezepte By 30. November 2017 Tags: , , , , No Comments

…oder womit man mich immer glücklich machen wird und damit ihr es auch werdet oder immer sein könnt, hier die Rezepte: Zutaten für Baba Ghanoush 2 mittelgroße Auberginen Olivenöl 1 Zwiebel oder Schalotte Knoblauch (ca. 2 Zehen oder nach Geschmack) 1 große Tomate (oder 2 Kleine) Tahini (Sesammus) Kreuzkümmel Saft von einer Zitrone Salz, Pfeffer Blattpetersilie Minze Granatapfelkerne Schwarzkümmel

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Foto David Gruschka

Detox to Retox!

Der philosophische Gast By 9. Juni 2017 Tags: , , , , No Comments

David Gruschka’s Leidenschaft gilt dem Film und guten Geschichten. Er führt Regie und schneidet präzise. Manchmal wird auch in der Küche geschnibbelt, dann werden große Dinner für gute Freunde gezaubert. Aber allzu streng ist er mit sich nicht, wenn es um´s Essen geht. Strenge Regeln sind nichts für Ihn, es geht schließlich auch anders. Bitteschön David: Ich kann Ben &…

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Smoothie-Bowl-Mix

Mit diesen fünf Produkten lebst Du gesünder (und länger)

Produkte By 7. Mai 2017 Tags: , , , , , , , , , , 3 Comments

Heute Morgen im „Griesbräu“ am Nachbartisch: „So ein schönes Hotel, aber keine Rühreier mit Speck zum Frühstück!“ Blieb als einziger Trost die Hausschlachteplatte, „…nicht dass man noch auf´s Müsli zurückgreifen müsse“. Die fröhlichen Herrschaften neben mir waren so Mitte-Ende 50, längst nicht mehr normalgewichtig und ich spekuliere jetzt mal wild mit leicht erhöhtem Blutdruck. Kurz, im besten Alter um auf…

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Küchenbasics - was kaufen wir ein?

Fridgewatch – welche Küchen Basics sind frei von & ohne?

Essen mit Etikett By 2. April 2017 Tags: , , , , , , , , , , No Comments

Gute Freunde kann man für alles gebrauchen, steht außer Frage und fragen kann man sie nahezu alles, auch was sie fast immer im Kühlschrank haben. Meine kleine private Delikatessenumfrage ergab Folgendes:  Milch, Eier, Wurst/Schinken, Butter, Käse, Quark, Frischkäse, Joghurt, Sahne und frisches Gemüse wie Lauchzwiebeln, Möhren, Champignons. Dazu meist Senf, Ketchup (nur für die Kinder natürlich!), Mayonnaise, Meerrettich, Gewürzgurken, Kokosfett,…

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Kapseln mit Omega-3-Fettsäuren

Warum gehören Omega-3-Fettsäuren nicht in Fischölkapseln?

Laborspaziergang By 11. März 2017 Tags: , , , , , , , No Comments

Heute geht es um Forschung, fette Fische und Fettsäuren. Genauer Omega-3-Fettsäuren – bestimmt schon mal gehört?! Es gibt gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Der menschliche Körper braucht Fettsäuren. Was macht er damit? Zellmembranen aufbauen zum Beispiel, nur können mehrfach ungesättigte Fettsäuren von Wirbeltieren und Menschen nicht selbst aufgebaut werden, deshalb gelten sie als essentiell, wir sollten sie also mit unserer…

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Gesundes mit Flavour und Flavonoiden

Was kommt, was bleibt? Diese 13 Foodtrends bringt 2017

Kulinarische Gedanken By 17. Februar 2017 Tags: , , , , , , , , No Comments

Da Nahrungsmittel auch ein gesellschaftlicher Spiegel sind, ist der Blick in die Zukunft immer spannend. Was wird es Neues geben? Die Entscheidung was wir essen, liegt natürlich erst mal bei uns, aber kaum jemand ist heutzutage noch so autark, dass das nicht auch vom Angebot der großen weiten Warenwelt abhängig wäre. Was wird uns also aufgetischt, womit füttern wir uns…

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Gesunde Getränke, created by IBM Watson

Fünf Dinge, für die Künstliche Intelligenz nützlich ist

Versuchskaninchen By 24. Januar 2017 Tags: , , , , , , No Comments

frei von & ohne hat das Labor am Wochenende so sehr vermisst, dass mal wieder die Küche herhalten musste. Dank einer Liste mit den gesündesten Zutaten (hohe Nährstoffdichte), die seit einiger Zeit im Notizblock meines Telefons dahindämmert, entstanden gesunde Smoothies. Warum nicht mal die Geschmacksnerven zum Jahresanfang etwas herausfordern und den Neujahrsvorsätzen noch eine Chance geben? Zu einem alkoholfreien Drink…

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erholsamer Schlaf

5 x mehr Schlaf = 5 x glücklicher

Kulinarische Gedanken By 10. Januar 2017 Tags: , , , No Comments

Frei von & ohne befreit sich heute mal von der Essensdoktrin und reflektiert ein paar Erkenntnisse der Neurowissenschaften. Passend zum Jahresanfang mit all seinen Vorsätzen lässt sich das ganz gut zusammenfassen als: Permanente Teilaufmerksamkeit ist vermeidbar! 5×50 Mehr Schlaf pro Tag, bis man es irgendwann auf sieben bis acht Stunden bringt, bringt auf Dauer 30% mehr Produktivität. In Kombination mit…

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Sortiment von Happy Cheeze

Warum es diese Alternativen gibt

Produkte By 3. Januar 2017 Tags: , , No Comments

Warum nur? Weil Platz dafür da ist, ganz einfach. Weil es Menschen gibt, die nostalgisch sind, manchmal. Die vielleicht auch in einer Nachbarschaft mit Gärten aufgewachsen sind und laue Sommerabende dort gern mal mit einem glühenden Grill verbracht werden. Der Grund warum sich Menschen entscheiden kein Fleisch mehr zu essen und keine Würstchen mehr zu kaufen liegt meist nicht darin,…

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